Receta de Cupcakes Red Velvet

... y una reunión amiguil ;)

Que inocentes parecen estos pequeños Cupcakes Red Velvet, pero están mmm. Son super dulces y tienen un sabor y aspecto muy particular.

Se trata de un bizcocho de color rojo con sabor a cacao y una ligera crema de queso. Esta receta esta adaptada del libro de recetas de la Pasteleria Hummingbird "of course" aunque con mas cacao y un poquito más de queso, me mola

Para realizarlos se necesitan:

- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 150 gramos de azúcar lustre

- 1 huevo

- 25 gramos de cacao en polvo

- Colorante rojo Super Red Americolor (infalible)

- Media cuchararita de extracto de vainilla

- 120 ml de suero de leche (se consigue poniendo en un vaso 120 ml de leche entera con una cucharada de limón y dejar actuar)

-150 gr de harina

- Una cucharada y media de mantequilla

- Una cucharada y media de vinagre de vino.

Para el queso crema necesitamos:

- 275 gramos de azucar glass

- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

- 150 gramos de queso philapelphi, frio.

 La preparación es tan curiosa como fácil:

1.- Se ponen la mantequilla y el azúcar un cuenco y se baten hasta que todo esté bien incorporado.
2.- Seguidamente se añadirá el huevo.
3.- Se añadirá el suero de leche que habremos preparado antes.
4.- Una vez se consiga una masa uniforme se añadirá el cacao y la harina tamizándolos poco a poco.
5.- Mientras tanto prepararemos una mezcla de vinagre y bicarbonato que añadiremos en ultimo lugar una vez empiece a burbujear.
6.- Por último añadimos el colorante que queramos para obtener este rojo tan bonito.
7.- Colocar pequeñas cantidades de masa en las capsulas de los cupcakes e introducir en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos.
8.- Una vez listos dejarlos enfriar en una rejilla.

Que pinta ¿eh??

Aún nos queda la crema.

9.-Mezclar el azucar con la mantequilla con la batidora de varillas hasta que quede una mezcla ligera.

10.- Por último añadir el queso crema y batir rapidamente no mas de 5 minutos.

11.- Guardar en la nevera durante 30 minutos para que coja consistencia y decorar al gusto.

Para la cena con mis amiguisimos compañeros de facultad "cuxicoruños" lleve el postre en este tierno portacupcakes ^_^

Y que decir de la cena, empanada, gazpachito ... y la mejor compañia, gracias Iago, Inés y nuestra anfitriona Diana.